آشپزخانه

سایت بدون -در فصل پاییز باید از مصرف مواد خشکی‌بخش یا همان “سودازاها” پرهیز کرد؛ با توجه به قرار داشتن در فصل پاییز به برخی پرهیزات غذایی ضروری این فصل اشاره شده است. بر اساس مبانی “حفظ الصحه” در طب سنتی، رعایت تدابیری برای هر فصل از سال ضروری است و رعایت این تدابیر، ضامن حفظ سلامتی و تعادل مزاجی …

سایت بدون- زعفران هندی یا همان زردچوبه گیاه بلندقامتی است که در آسیا و آمریکای مرکزی می‌روید. زردچوبه‌ای که برای پخت‌وپز استفاده می‌کنیم درواقع از پودر کردن ریشه این گیاه به دست می‌آید. دانشمندان خاصیت اصلی زردچوبه را ناشی از وجود ماده‌ای به نام کورکومین می‌دانند. کورکومین ترکیب فعالی است که خواص زیستی فراوانی دارد و گفته می‌شود که در …

سایت بدون – ماستتان کِش می‌آید؟ شیرتان مزه آب می‌دهد؟ عسل چطور، مزه شکر می‌دهد؟ از رب گوجه فرنگی بگویید؟ بی‌رنگ و بوست؟ نانی که می‌خرید خمیری است؟ آبلیمو بوی تند می‌دهد؟ برای همه ما پیش آمده که یکی از صدها مواد غذایی بازار را خریده باشیم، اما رنگ و مزه‌اش واقعی نباشد. ماجرا اما تنها به رنگ و بو …

سایت بدون -یکی از جملات متداولی که در پاییز می‌شنویم این است که آدم‌ها به هم می‌گویند دچار افسردگی فصلی شده‌اند! افسردگی‌ای که  خستگی یکی از نشانه‌های آن است؛ البته نگران نباشید شما می‌توانید با تغییر کوچکی در بشقاب غذایی‌تان از شر این خستگی رهایی پیدا کنید. میوه‌های خشک زردآلو، آلو و کشمش خشک و… سرشار از آهن هستند و …

سایت بدون – ظهور برخی علائم به‌وضوح از وجود مشکلات خاصی حکایت می‌کند. موارد زیر از این علائم هستند که در صورت مشاهده هر یک از آنها باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت و در صورت نیاز مکمل مصرف کنید.سردرد یا گرفتگی عضلات: کمبود منیزیممنیزیم یک ماده مغذی کلیدی برای سیستم عصبی است. کمبود پتاسیم، کلسیم یا منیزیم در …

سایت بدون -خوراکی‌هایی هستند که مثل سم در بدن عمل می‌کنند و در طولانی مدت این قابلیت را دارند که ‏ما را به انواع بیماری‌ها مبتلا کنند تا خودشان عاملی برای تشدید بیماری‌های دیگر شوند. سرطان، نمونه ‏خطرناک و در عین حال قابل ملموس مضرات استفاده از خوراکی‌های مضر است که شاید به تنهایی عامل ‏ابتلا به این بیماری نباشد، …

سایت بدون – هویج پلو با گوشت یکی از این غذاها است که با اندکی تزیین آن می‌توانید آن را به غذایی برای مهمانی و پذیرایی تبدیل کنید. طرفداران غذاهای پلویی که با مواد طعم دهنده مخلوط شده باشند که اصطلاحا به آن قاطی پلو می‌گویند، کم نیستند. غذاهای پلویی که با خورشت کنار آن مخلوط می‌شود جذابیت بسیاری دارد …

سایت بدون -نمک و فلفل، اجزای جدایی‌ناپذیر آشپزخانه هستند اما لذت از طعم دلچسب غذاها تا حد زیادی به «ادویه‌ها» بستگی دارد. ادویه‌ها را باید مواد گیاهی دانست که برای عطر و طعم‌دهی به مواد غذایی افزوده می‌شوند که غالبا خواص دارویی نیز دارند. ادویه که می‌توان «چاشنی» را معادل فارسی آن دانست، ممکن است دانه خشک، میوه، ریشه، پوست …

محققان دانشگاه کلرادو آمریکا برای اولین‌بار دریافتند مصرف زنجبیل در تغییرات خلق‌وخو و قضاوت‌های اخلاقی موثر است. سایت بدون -معمولا قضاوت‌های اخلاقی در انسان با احساس خوبی همراه نمی‌شود. مثلا هنگامی که در مورد حشرات سخن می‌گوییم ذهن ما به صورت ناخودآگاه با احساس انزجار مواجه می‌شود. محققان در ادامه مطالعات پیرامون تاثیر مواد غذایی در قضاوت‌های اخلاقی به این …

چای و قهوه، دو نوشدنی محبوب و پرمصرف در جهان هستند. هر کدام مزایایی برای سلامتی‌ دارند اما هنگام مصرف، مردم بسته به علاقه‌شان یکی از آن دو را انتخاب می‌کنند. سایت بدون – اما سوال اینجاست: بالاخره کدام یک برای سلامتی مفید است؟ بگذارید این بحث را یک بار برای همیشه خاتمه بخشیم. کافئین به داشتن اثرات مثبت و منفی‌اش …